Cara Membuat Ayam Bakar

 Resep Ayam Bakar Kecap Bumbu Meresap

Bahan Utama:
  • 1 ekor ayam, potong sesuai selera (atau 500-700 gr paha/dada)
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm margarin (untuk olesan/tumisan) 
Bumbu Halus:
  • 7-8 siung bawang merah
  • 4-5 siung bawang putih
  • 3-4 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari kunyit (opsional, untuk warna)
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt merica bubuk 
Bumbu Tambahan (Cemplung):
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 3-4 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari lengkuas, geprek
  • 3-5 sdm kecap manis (sesuai selera)
  • 50 gr gula merah, sisir
  • 1 sdm air asam jawa
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • Air secukupnya (kurang lebih 400-500 ml) 
Langkah-langkah Membuat
  1. Persiapan Ayam: Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
  2. Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas hingga harum, matang, dan minyaknya keluar (tanek).
  3. Mengungkep Ayam (Kunci Meresap): Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang hingga air menyusut, bumbu kental, dan ayam empuk.
  4. Menyiapkan Bumbu Oles: Sisa bumbu kental hasil ungkepan jangan dibuang. Campurkan sisa bumbu tersebut dengan 1-2 sdm margarin cair untuk bumbu olesan.
  5. Membakar Ayam: Panaskan teflon panggangan atau bara api. Olesi teflon dengan margarin. Bakar ayam sambil diolesi bumbu olesan secara merata. Balik ayam agar tidak gosong. Bakar hingga warnanya kecokelatan dan tercium aroma khas bakar.
  6. Penyajian: Angkat dan sajikan ayam bakar dengan sambal terasi, sambal kecap, dan lalapan segar. 
Tips Ayam Bakar Ala Blogger
  • Ayam Empuk: Masak dengan api kecil saat proses ungkep agar bumbu meresap sempurna hingga ke tulang dan ayam tidak mudah hancur.
  • Bumbu Oles: Campuran margarin dan sisa bumbu ungkep membuat ayam bakar lebih juicy dan mengkilap.
  • Teflon: Gunakan api kecil saat memanggang di teflon agar tidak cepat gosong sebelum bumbu meresap sempurna. 

Komentar

Posting Komentar